前言：味捷集团是一家领先的集餐饮品牌孵化、品牌连锁加盟、O2O全渠道管理、智能供应链输出为一体的、全产业链新餐饮管理集团。

味捷集团旗下全资子公司味泰供应链，依托新餐饮背景，专注于中小餐饮客户，为中小餐饮连锁、零售企业提供集餐品研发、标准化生产、销售、采购，冷链仓储、运输、品控、信息服务为一体的餐饮供应链服务。

专访：亚游集团官网 昆明市总代理肖总

味泰供应链的服务品牌之高端粥品外卖引领者——亚游集团官网 (味捷集团旗下品牌)，目前仅在云南省昆明市就有13家门店，且成功打响了“昆明粥品第一品牌”的称号!

顾客对他们的餐品品质和口味都非常满意，回头率高，且在大众点评口味榜排名TOP3。

粥浓稠，材料新鲜，分量足，荷包蛋煎得很嫩，米糕现蒸热卖，味道超好哟!

这么多家门店，他们究竟是怎样保持所有餐品口味稳定、统一，口感始终细腻软糯的呢?

为此，味泰供应链特地采访到了亚游集团官网 昆明市总代肖总，邀请他与我们分享在品牌推广、门店经营管理以及产品标准化方面的经验。

Q：肖总，您好，很荣幸能邀请到您!作为亚游集团官网 昆明总代理，您能分享一下您在品牌店经营方面的经验吗?

肖总：

首先，作为品牌经营者，一定要非常了解品牌，熟悉店铺的经营运作;

其次，要非常熟悉外卖平台的操作和规则，并不断地保持学习。在这方面，我们会定期去美团商学院、饿了么商学院学习专业知识，以掌握最新的行业资讯和平台动向，为日常运营奠定基础;

最后，要秉承亚游集团官网 “念着你，暖着你”的理念，用好的餐品和服务，为顾客传递暖胃又暖心的美好感觉。这样既可以提高品牌知名度、客户认知度，又可以提升顾客满意度和回头率。

Q：那随着加盟店不断增加，您又是怎么协助加盟商进行店铺运营的呢?

肖总：

第一个是严格执行餐品标准化，确保所有门店的餐品口味都能稳定统一。

在餐品标准化方面，味泰供应链的定制研发和标准化生产，是我们强劲的后盾，为我们奠定了良好的基础。所有的粥品，味泰供应链都已经为我们严格制定了制作流程、烹饪时长以及食材用量的标准，让我们的日常操作得心应手。

为了将餐品标准化执行更加精细，在味泰供应链的基础上，我采购了更加精准的测量器具，用来测量调味品。每一份餐品放多少盐、多少糖全都精准测量，多一分不行，少一毫也不行，充分保证每家店每份餐品的口味都一模一样。

另外，部分需要门店自采的新鲜食材，我也是跑遍了整个昆明，挑选了品质最优的供应商进行合作。昆明所有店铺都从这里统一采购，品质好，标准又统一，进一步深化了餐品标准化的标准。

第二个是店长到店指导。尽管在新店开业前，总部会对所有加盟商进行专业培训。但为了帮助他们更快更熟练地经营店铺，每家店开业后，我都会再派出经验丰富的店长，亲自到店贴身指导3-5天，以确保店铺的顺利经营。

第三个是数据精准分析。每家新店开业的第一个月，我每天都会和他们一起认真分析店铺的经营数据，并及时给出改进方案，帮助他们把店铺经营得越来越好。

Q：如今餐饮行业竞争激烈，您认为做餐饮，最重要的是什么呢?

肖总：

首先，我认为，做餐饮，品质是核心!

只要餐品品质一直保持高水准，打包、派送的时候细心一点，保证汤汁不洒漏，订单不出错，店铺评分高是水到渠成的事情。

店铺刚开的时候，遇到同行的恶意评价这是难免的，但没关系，这种情况不会持续很久。顾客是有判断力的，只要我们专注自身，坚持品质第一，一定可以赢得顾客依赖。

其次，维护老客户，是不容忽视的一环。1个老客户发挥的作用堪比10个新客户，我们会适时地推出优惠活动，或赠送定制礼物给老客户，既能增强与客户之间的黏性，也能促使客户主动为我们传播口碑、介绍新客户。日积月累，品牌的口碑和影响力就都有了。

Q：没错，品质才是硬实力!

通常品牌为了保证品质的稳定和统一，都会集中供货，但也难免会有部分门店选择私采，对于这个问题，您有什么看法呢?

肖总：

私采问题，在我看来是必须严格杜绝的。

餐饮品牌餐品品质是重中之重，也是我经常强调的!我这边的加盟商，在开业之前就已经被我教育好了。

首先，亚游集团官网 所有的食材，我都是深入研究、考察过的。味泰供应链供给我们的产品是同类产品里品质最好，性价比也最高的。虽然有个别产品的价格会偏高一点点，但大部分产品的价格都是低于市场价的。

而且味泰供应链有专业的品控团队，充分保证每一份食材的品质，至今成立10年了，从没发生过食品安全问题，让我们完全没有后顾之忧，用得很放心。

另外，味泰供应链还在全国建设了十几个分仓，能实现48小时送达全国的配送目标，我们订货也非常方便。

其次，我也一直反复强调：做事业，要把眼光放得长远一些，千万不要为了眼前的蝇头小利，而错失了长远的利益。在食材方面，坚决不能省!一分钱一分货是有道理的，光想着节省开支，做出来的餐品品质差，口感差，生意就差，到时店铺难以为继，就只能关门大吉了!

更严重的是，假如因为门店私采而导致餐品品质不稳定，甚至出现食品安全问题，那最终受影响的不止一家店，更会影响到整个品牌的形象，这是绝对不可取的。

想要把品牌做好，一定是需要所有加盟商严把质量关，严格执行餐品标准化，齐心协力，共同努力的!

味捷集团提供多元化的产品和服务，包括以餐饮品牌管理为中心的餐饮品牌孵化、线上线下新零售运维及营销策划推广服务。味捷集团坚守“星星之火、可以燎原”的价值观，注重更小的投资，发展小门店，为社会创造大价值!味捷人注重小收获，持续积累小成果，为创业者赢得大财富!

味捷集团下属全资子公司味泰供应链提供集餐品研发、标准化生产、销售、采购、冷链仓储、运输、品控、信息服务为一体的餐饮供应链服务，成立10年间，0食品安全事故!

味泰供应链严审供应商资质与食材品质，采购的每批食材也将安排专业的品控人员进行严格检验，如蔬菜类农药残留、肉类瘦肉精等，并做好留样保存和详细的台账记录，保证每份餐品都可溯源。

味泰供应链拥有12000平方米中央大厨房以及数十万等级的无菌车间，全面确保无菌生产。

同时，味泰供应链还采用先进的自动化生产机械设备，进行安全卫生的标准化生产，严格控制每种食材加入的顺序和温度，并采用先进的灭菌手段，对食物进行灭菌、品质抽检及异物检测程序，为每位服务商提供符合国家生产安全标准的营养餐品。

味泰供应链服务优势

餐饮集团背景，海量菜品SKU

全程冷链仓储，全国精准配送

餐品定制研发，全标准化生产

味泰直供APP，提高运作效率

服务门槛低，团队协作能力强